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F. O. PER ADDETTO AD ATTIVITA’ ALIMENTARI COMPLESSE
“HACCP”


Obiettivi del corso: Si tratta di un percorso formativo le cui caratteristiche sono definite sulla base della normativa di livello europeo, nazionale e regionale afferente alle procedure nel campo della sicurezza alimentare e che prepara all’esercizio di una specifica attività lavorativa anch’essa disciplinata per legge nel settore delle industrie alimentari e delle bevande.

Destinatari: Tutti gli  addetti che, all’interno delle varie realtà aziendali, sono coinvolte nelle diverse fasi più complesse di lavorazione, trasformazione e distribuzione degli alimenti.

Normativa di riferimento: regolamento CE 852/2004 del 01/07/2006 recepito in Italia con D.Lgs 193/2007

DURATA: 12 ORE

CALENDARIO:

31 Gennaio 2023 orario 09.00-13.00

07 Febbraio 2023 orario 09.00-13.00

09 Febbraio 2023 orario 14.00-18.00

SEDE: Largo Torricelli 7 – 52041 Civitella in Val di Chiana (AR)

QUOTA: € 150,00 + IVA  a partecipante

CERTIFICAZIONE FINALE: Attestato di frequenza rilasciato a ciascun partecipante idoneo purché abbia frequentato entro il 90 % del monte ore complessivo e purché abbia superato la verifica finale

VALIDITA’ CORSO: 5 anni


CONTENUTI DEL CORSO

MODULO 1 – 4 ore : Rischi e pericoli alimentari. Metodi di autocontrollo.

Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione. Nozioni di base sulle allergie/intolleranze alimentari e sugli allergeni alimentari. Ricadute sulla salute. Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP. Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.

MODULO 2 – 4 ore : Conservazione degli alimenti – Igiene.

Tecniche di conservazione degli alimenti. Approvvigionamenti materie prime. Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature. Igiene personale. Normativa in tema di etichettatura . Le buone pratiche da seguire, durante le diverse fasi del ciclo produttivo per la prevenzione della contaminazione da allergeni, con particolare attenzione alla contaminazione da glutine.

MODULO 3 – 4 ore : Individuazione e controllo rischi 

Metodi e tecniche di valutazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività. Modalità di controllo del rischio “allergeni” con focus sul rischio “glutine”.

Per iscriversi al corso scarica la domanda di iscrizione: Domanda-di-iscrizione-2014_2020_Toscana


Per Informazioni ed iscrizioni:  ELISA BARDELLI, MARTINA CREDENDINO

 tel. 0575/360459, 0575/411750

email: formazione@partnersrl.infoformazione@lasi.it