AGGIORNAMENTO OBBLIGATORIO PER TITOLARE DI IMPRESA ALIMENTARE E RESPONSABILE DEI PIANI DI
AUTOCONTROLLO ATTIVITA’ ALIMENTARI SEMPLICI E COMPLESSE
“HACCP”
Obiettivi del corso: aggiornare le conoscenze e competenze dei titolari di imprese alimentari e responsabili dei piani di autocontrollo attività’ alimentari semplici e complesse previste dalla normativa vigente in materia alimentare.
Destinatari: titolari di imprese alimentari e responsabili dei piani di autocontrollo in attività’ alimentari semplici e complesse che necessitano dell’aggiornamento quinquennale
Normativa di riferimento: regolamento CE 852/2004 del 01/07/2006 recepito in Italia con D.Lgs 193/2007
DURATA: 8 ORE
CALENDARIO:
18 Ottobre 2022 orario 09.00-13.00
25 Ottobre 2022 orario 09.00-13.00
SEDE: Videoconferenza sincrona tramite piattaforma GOOGLE MEET
QUOTA: € 120,00 + IVA a partecipante
CERTIFICAZIONE FINALE: Attestato di frequenza rilasciato a ciascun partecipante idoneo purché abbia frequentato entro il 90 % del monte ore complessivo e purché abbia superato la verifica finale
VALIDITA’ CORSO: 5 anni
CONTENUTI DEL CORSO (ai sensi della normativa vigente DGR 559/08):
MODULO 1 – 4 ore : Rischi e pericoli alimentari. Metodi di autocontrollo.
Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione. Nozioni di base sulle allergie/intolleranze alimentari e sugli allergeni alimentari. Ricadute sulla salute. Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP. Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.
MODULO 2 – 4 ore : Conservazione degli alimenti – Igiene.
Tecniche di conservazione degli alimenti. Approvvigionamenti materie prime. Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature. Igiene personale. Normativa in tema di etichettatura . Le buone pratiche da seguire, durante le diverse fasi del ciclo produttivo per la prevenzione della contaminazione da allergeni, con particolare attenzione alla contaminazione da glutine.
Per Informazioni ed iscrizioni: ELISA BARDELLI, ROBERTA GIANI
tel. 0575/360459, 0575/411750