Caricamento Eventi

AGGIORNAMENTO OBBLIGATORIO PER TITOLARE DI IMPRESA ALIMENTARE E RESPONSABILE DEI PIANI DI
AUTOCONTROLLO ATTIVITA’ ALIMENTARI  SEMPLICI E COMPLESSE

“HACCP”


Obiettivi del corso: aggiornare le conoscenze e competenze dei titolari di imprese alimentari e responsabili dei piani di autocontrollo attività’ alimentari  semplici e complesse previste dalla normativa vigente in materia alimentare.

Destinatari: titolari di imprese alimentari e responsabili dei piani di autocontrollo in attività’ alimentari  semplici e complesse che necessitano dell’aggiornamento quinquennale

Normativa di riferimento: regolamento CE 852/2004 del 01/07/2006 recepito in Italia con D.Lgs 193/2007

DURATA: 8 ORE 

CALENDARIO:

18 Ottobre 2022 orario 09.00-13.00

25 Ottobre 2022 orario 09.00-13.00

SEDE: Videoconferenza sincrona tramite piattaforma GOOGLE MEET

QUOTA: € 120,00 + IVA  a partecipante

CERTIFICAZIONE FINALE: Attestato di frequenza rilasciato a ciascun partecipante idoneo purché abbia frequentato entro il 90 % del monte ore complessivo e purché abbia superato la verifica finale

VALIDITA’ CORSO: 5 anni


CONTENUTI DEL CORSO (ai sensi della normativa vigente DGR 559/08):

MODULO 1 – 4 ore : Rischi e pericoli alimentari. Metodi di autocontrollo.

Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione. Nozioni di base sulle allergie/intolleranze alimentari e sugli allergeni alimentari. Ricadute sulla salute. Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP. Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.

MODULO 2 – 4 ore : Conservazione degli alimenti – Igiene.

Tecniche di conservazione degli alimenti. Approvvigionamenti materie prime. Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature. Igiene personale. Normativa in tema di etichettatura . Le buone pratiche da seguire, durante le diverse fasi del ciclo produttivo per la prevenzione della contaminazione da allergeni, con particolare attenzione alla contaminazione da glutine.


Per Informazioni ed iscrizioni:  ELISA BARDELLI, ROBERTA GIANI 

 tel. 0575/360459, 0575/411750 

email: formazione@partnersrl.infoformazione@lasi.it